Ciudad de México
Por Iván Enrique Aranza Palmero
Los gusanos de maguey, también llamados chinicuiles, son criaturas especiales que despiertan la curiosidad y el apetito en México. Se desarrollan en el agave, una planta icónica en la cultura mexicana.
Estas larvas son consideradas un manjar en la gastronomía mexicana, especialmente en Oaxaca. Se preparan fritos, asados o en salsas, y su sabor distintivo y textura crujiente los hace únicos.
Los gusanos de maguey tienen raíces profundas en las culturas prehispánicas de México. Su consumo sigue siendo una tradición culinaria valiosa transmitida a lo largo de generaciones.
Dada la demanda creciente, es importante abordar la recolección sostenible de estos gusanos. Algunas comunidades han adoptado prácticas responsables para preservar los recursos naturales y la biodiversidad.
Los gusanos de maguey son un ejemplo de cómo la naturaleza y la cultura se entrelazan en México. Además de ser un manjar, representan una tradición arraigada y la necesidad de mantener un equilibrio con la
naturaleza para las futuras generaciones.
¿Te atreverías a probarlo? ¡Te leemos!
